レインフォレストハーブ

＜ココナッツミルクプリン＞

パレオダイエット料理の担当をしているチカです。(paleo diet recipe by Chika)
今回は、ココナッツミルクとココナッツシュガー、そして卵を使って、プリンを作ってみました。思っているよりもとても簡単で、そしてシンプル。
ココナッツシュガーで作るカラメルは、ほろ苦く、ビターな甘さで、大人から子供まで美味しくいただけそうです。
ぜひお試しください。
○材料（18センチ角の型）
　・ココナッツミルク　600cc
　・ココナッツシュガー　100g
　・卵　6個
　・✴︎ココナッツシュガー　100g
　・✴︎水　大さじ３
　・✴︎熱湯　大さじ２
○作り方
　・カラメルを作ります。鍋に✴︎印の材料（熱湯以外）のものを入れて、中火にかけます。途中いじらないで、泡立って沸いてくるまで待つ。
　・濃いキャラメル色になったら、鍋を揺すりながら、全体をよくなじませる。少しとろっとしてきたら、熱湯を加えて混ぜ、型に流し入れておく。
　・卵にココナッツシュガーを入れてよく混ぜる。
　・人肌程度に温めたココナッツミルクを卵に加えて、よく混ぜる。
　・型にザルを乗せて、漉しながら流し込む。
　・オーブンの天板に型を乗せて、お湯を半分くらいまではり、170度で45分焼き上げる。
○ポイント
　・カラメルは熱いうちに型に入れて、平らにならしておくこと。固まってしまうと、偏ります。
　・卵の生地は、必ず漉しながら入れること。ザルでも構いません。
　・ココナッツミルクは人肌に温めること。混ざりが良くなり、ココナッツシュガーも溶けやすくなります。
○感想
　・ココナッツシュガー自体が甘さ控えめなので、ヘルシーな、それでいてコクのあるプリンができました。色は全体にブラウンになってしまいますが、味は格別。パーティーやお呼ばれの時のお土産にぴったりです。

テーマ : おいしく食べてダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット