オリーブオイルについての本の紹介 “Good Fats and Oils”
パレオダイエット担当のヒデです。(paleo diet by Hide)
本の紹介です。
“Good Fats and Oils”
“Why we need them and how to use them in the kitchen”
著者：Sandra Tonn
出版社：alive books
オリーブオイルのCold Press(低温圧搾)を行っている写真がP22とP23で紹介されています。
大きな石臼を利用して固いオリーブオイルの実を種ごとすり潰し、その後に、荷重して搾りだすという昔ながらの伝統的な製法です。
現在は近代的な工場で最新の機械を利用してCold Press(低温圧搾)していますが、その基本的な製法は昔と今も同じ仕組みです。
製造過程にて熱や薬品を加えずに搾りだすので、油が酸化することも無く、栄養成分が豊富なので味や香りがそのままに保てます。もちろん化学成分が含まれているリスクもありません。
（但し、プラスチックの容器を使用しているものは、BPAが溶け出している危険性がありますので、是非、ガラスの容器を使用している製品をお選び下さい。）
油を購入される場合には、“バージン”と表示された製品をお選び下さい。それは“Cold Press(低温圧搾)”にて製造されたという意味です。
裏表紙
Good fats do the following:
- Help with weight loss
- Promote healthy skin
- Prevent cardiovascular disease
- Maintain brain health
Learn the following:
- Butter is definitely healthier than margarine
- Canola oil is not “heart healthy”
- Most supermarket oils contain bad fat
- Manufacturers are profiting at the cost of your health
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