レインフォレストハーブ

グルテンフリー＋パレオダイエット料理の担当をしているチカです。(paleo diet recipe by Chika)

＜ピーマンの肉詰めココナッツシュガーの甘辛煮：＞
普段はあまり作らないのですが、なぜか突然食べたくなるメニューの一つに「ピーマンの肉詰め」があります。

我が家の息子は、あまり好き嫌いがないのですが、ピーマンだけは苦手。苦いのがやはりいやなのだそうで、以前ピーマンの肉詰めを焼いただけで作った時は、中身の肉しか食べませんでした。

そこで、ピーマンもなんとか食べられるようにならないかと考えたのがこれです。肉詰めを焼くだけでなく、さらに味をつけて少し煮込む。そうすることで、ピーマンの苦みを和らげて、ピーマン苦手な子供でも食べられるようになるかな・・・と。

結果は正解でした！醤油ベースで少しココナッツシュガーを入れて短時間煮込むだけなんですが、ピーマンのつんとくる苦みがなくなって食べやすくなります。肉をつめる際の粉もさつまいも粉に変えるだけで、グルテンフリーになります。ぜひお試しください。

○材料
・ピーマン（大きめ）8個
・さつまいも粉　大さじ１
・★豚ひき肉　400g
・★玉ねぎ　1/2個
・★卵1個
・★さつまいも粉　大さじ1
・★酒　小さじ1
・★ごま油　小さじ1
・★ショウガ　すりおろし小さじ1
・★塩コショウ　適宜
・バージンココナッツオイル適宜
・○水　1カップ
・○たまり醤油　大さじ３
・○みりん　大さじ３
・○ココナッツシュガー　大さじ2
・○酒　大さじ２

○作り方
・玉ねぎはみじんぎりにしてボウルに入れ、★マークの材料をすべて入れて、粘りが出るまでよくねる。
・ピーマンは半分に切って種とヘタを取り除き、内側にさつまいも粉をまぶしておく。（肉がはずれにくくなります）
・ピーマンに肉をつめる。
・フライパンにココナッツオイルをひき、肉の部分を下にして焼き始める。弱火にしてふたをして、5分程度焼く。
・肉に焼き色がついたら、○の材料を入れ、たれが煮詰まるまで煮る。
・タレにつやが出てすこしとろみが出てきたら火を消してできあがり。

○ポイント
・焼き目をつけるのは肉側だけにしてください。ピーマン側を焼くと肉がはずれます。
・タレの材料を入れたときに、ピーマンが固いようなら少し長めに煮込んでください。

○感想
・味をつけて少し煮込んだので、ピーマンの苦みも緩和されて息子も食べてくれました。甘みがあっておいしかったようです。
・煮込んであるので、時間がたって、冷めてもおいしかたったです。お弁当のおかずにもいいのでは？




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