レインフォレストハーブパレオレシピ　バージンココナッツオイルを使ったズッキーニのパスタ・ボロネーゼ

パレオレシピ　バージンココナッツオイルを使ったズッキーニのパスタ・ボロネーゼ

パレオダイエット料理の担当をしているチカです。(paleo diet recipe by Chika)

夏野菜のズッキーニでパスタを作りました。
ズッキーニは、栄養面では、低カロリーで、ビタミンAが豊富なのが魅力です。
栄養に関しては、ビタミンA以外にもビタミンB郡の一種である葉酸やミネラルのカリウムが豊富です。
これを、ソースとして使わず、パスタとしてつかってみました。

＜ズッキーニのパスタ・ボロネーゼ＞
○材料（2~3人分）
＜ボロネーゼ＞
　・牛豚合びき肉２５０ｇ
　・玉ねぎ1個
　・にんにく　ひとかけ
　・赤ワイン200cc
　・トマト水煮　400g
　・エルブドプロバンス　少々
　・ローリエ　1枚
　・塩コショウ　適宜
　・ウスターソース　適宜
　・バージンココナッツオイル　大さじ３

＜パスタ＞
　・ズッキーニ　3本

○作り方
・ボロネーゼを作る。
　玉ねぎをみじん切り、にんにくは皮をむいて包丁でたたく。
　鍋にバージンココナッツオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になったら引き上げる。
・そこへ玉ねぎを入れ、炒める。全体に油が回ったら、ふたをして弱火にし、蒸し焼きにする。（15分くらい）
・玉ねぎがあめ色になったら、火を強火にして、合びき肉と、エルブドプロバンスを入れて、肉の色が変わるまで炒める。
・トマト水煮と赤ワインを入れ、ローリエ、塩を少し入れて煮る。
・30分くらい煮て、少し汁けが残っている位で味を見て、塩コショウ、ウスターソースで味を調えたらできあがり。
　　
・パスタを作る。
　ズッキーニをスライサーで細い千切りにして、さっとゆでる（短時間で）

・水気をしっかり切ったズッキーニを皿に盛り付け、ボロネーゼをかけたら出来上がり。

○ポイント
・玉ねぎはあめ色に炒めるのがポイント。味にコクが出ておいしくなります。
・私は少し汁けがあるうちに火を止めますが、ぽろぽろな感じがお好みの方は、長く煮込んでください。
・ズッキーニは長くゆでない。水っぽくなります。

○感想
・ズッキーニとボロネーゼの相性がよかった。
　腹もちが悪いかなと思ったけれど、そうでもなく、翌朝までもった。
・どんなに水気を切っても、ズッキーニ自身から水分が出てくるので、
　水きりはしっかりとしたほうがいいと思いました。