レインフォレストハーブ

パレオダイエット料理の担当をしているチカです。(paleo diet recipe by Chika)

＜ココナッツオイルで作るマヨネーズ＞
パレオダイエットを始めてから、実はマヨネーズが食べたくて仕方がありませんでした。ですが、売っているマヨネーズは、サラダオイル使用のものが多く、添加物もあるので我慢していました。

＊オメガ6が豊富に含まれるサラダ油（コーン油や大豆油等）の摂取は控えたいので市販のマヨネーズを使用することを控えています。

このレシピを書くまでに、何度か手作りで作ってみましたが、オイルの乳化がうまくいかなくてそのたびに失敗をしておりました。今回、はじめてうまくできましたので、ご紹介しようと思います。
味は適度な酸味としお味です。お好みで調節してください。


○材料
・全卵　1個
・卵黄　2個
・粒マスタード　小さじ1
・塩　小さじ１
・酢　大さじ１
・コショウ　少々
・バージンココナッツオイル　3/4カップ
・エキストラバージンオリーブオイル　1/2カップ

○作り方
・ココナッツオイル、オリーブオイル以外の材料をボウルで良く混ぜておく。
・ココナッツオイルとオリーブオイルを混ぜて、材料の入ったボウルに少しずつ垂らしていく。そのたびにハンドミキサーで攪拌する。
・全体の3/4くらいのオイルを入れると、だんだんともったりとしはじめ、固まってくるので、好みの硬さを見ながら攪拌する。
・好みの硬さのところで良く攪拌し、なめらかになったらできあがり。

○ポイント
・卵黄や卵、塩コショウはよくまぜること。
・オイルは少量ずつ加えること。いきなりたくさん入れると、乳化できずに失敗します。
・できれば、ハンドミキサーやブレンダーをつかったほうがうまくいきます。

○感想
・適度な酸味と塩分で、おいしくできました。ココナッツオイルを使うと、風味も増すのでサラダを始め、唐揚げなどの揚げ物にもよくあいそうです。

テーマ : おいしく食べてダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット