レインフォレストハーブ

パレオダイエット料理の担当チカです。(paleo diet recipe by Chika)

＜ココナッツチキンナゲット＞

いつも我が家では揚げ物をしないのですが・・・
ときどき無性に食べたくなります。
唐揚げ、コロッケ、揚げ物はおいしいですよね。
でも、酸化したオイルと、粉もののグルテンは食べたくない・・・・
そんなことで考えました。
衣の粉もグルテンフリーのココナッツ粉、揚げ油も酸化しないココナッツオイル。
これらと鳥の胸肉を使って、ナゲットを作ってみました。

ココナッツ粉といっても、日本人ではなかなか無縁なもの。
実際、スーパーなどで簡単に手に入るものではありません。
我が家はネットで購入しています。

ココナッツ粉は、成分の約6割が食物繊維、糖質がゆっくりと時間をかけて吸収される低糖質の食品です。自然な甘みがあるので、加糖を抑えることができます。さらにグルテンを含まないこのパウダーは、穀物の代替品となり、話題のグルテンフリー食材として今とても注目されています。

粉ものは食べたいけど、グルテンは取りたくない・・・・
そんなときにぴったりですね。


＜ココナッツチキンナゲット＞
○材料
　・鶏胸肉（皮なし）500ｇ
　・にんにく　ひとかけ
　・エルブドプロバンス　小さじ１
　・塩コショウ　適宜
　・卵　2個
　・ココナッツ粉　適宜
　・バージンココナッツオイル　適宜

○作り方
　・鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ、エルブドプロバンスを
　　よくもみこむ。
　・卵2ヶを溶いて、すりおろしたにんにくを入れてよく混ぜ、
　　上の鶏肉をいれて、1時間は漬け込む。ときどき上下をひっくり返す。
　・フライパンにバージンココナッツオイルを少し多めに入れて熱する。
　・漬け込んだ肉をバットに広げたココナッツ粉の中に入れ、一つ一つよくまぶす。
　・ココナッツオイルが熱したら（160度）、カラッと色よく揚げる。
　・お好みでレモンなどをかけていただく。

○ポイント
　・下味は必ずつけたほうがいい。ハーブはお好みのものを。
　・ココナッツ粉が焦げやすいので、あげる温度は低めでじっくりと。
　
○感想
　・ココナッツ粉の自然な甘みがでていて、肉とよく合っていた。
　・次回はここに粉チーズなどを入れてもいいかも？
　・鶏肉だけでなく、白身魚や野菜のフリッターにしてもおいしいかも。


ココナッツ
http://www.virgincoconutoil.jp/
http://www.ココナッツオイル.jp/diet.html
http://www.coconut-oil.jp/
http://ココナッツシュガー.jp/

テーマ : おいしく食べてダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット